Przemysł spożywczy w każdym kraju jest branżą strategiczną zapewniającą bezpieczeństwo żywnościowe, promującą zachowania społeczne przyjazne dla środowiska, gwarantującą bezpieczeństwo produktów, zdrowie populacji i jej bezpieczeństwo ekonomiczne, działającą nieprzerwanie nawet w czasie kryzysów gospodarczych i politycznych. W związku z powyższym stan branży oraz jej wydajność wymaga ciągłych analiz i badań. W niniejszej publikacji dokonano analizy funkcjonowania przemysłu spożywczego na Ukrainie, ze szczególnym uwzględnieniem obwodu o istotnym znaczeniu dla jego rozwoju i przewag eksportowych – Odessy. Dokument podejmuje również kwestię zrównoważonego rozwoju i konkurencyjności przemysłu spożywczego na Ukrainie.